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- 6 Rue de Rivoli, 06000 Nice
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- 04 93 91 09 16
HORAIRES D’ÉTÉ
Du Lundi au Samedi : De 10h à 20h
Fermé le dimanche.
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22,50 €
Niveau de garde : Entre 20 et 30 ans
Température de service : Entre 12° et 14°
Cépages : Cabernet franc 99% et cabernet sauvignon 1%
Accords & Mets : Pigeon rôti aux cèpes, cailles aux raisins
13 en stock
Dégustation :
Robe : Rubis intense
Nez : Note fruits rouges frais, notes florales
Bouche : Arome de violettes, de mûres
Domaine : Les moines bénédictins furent les premiers à planter de la vigne à fosse-sèche, il y a au moins 800 ans. Restée propriété de l’eglise pendant plusieurs siècles, la seigneurie de fosse-sèche appartenait au prieuré saint pierre de montreuil-bellay et faisait partie de la paroisse de saint hilaire de rillé (aujourd’hui vaudelnay) au xvème siècle. D’anciens tunnels, aujourd’hui effondrés, reliaient fosse-sèche au prieuré. Ils s’étendaient sur plus ou moins 5 kilomètres. Plusieurs siècles d’habitation ont laissé sur le domaine des témoignages de différentes époques. On retrouve aujourd’hui des cuves à vin du moyen-âge (parmi les plus anciennes cuves maçonnées de france), un mur du château du xvième siècle, un four banal, ainsi qu’une chapelle et un pigeonnier de la même époque. C’est également à fosse-sèche qu’en 1905 monsieur paul taveau, vigneron, tente une nouvelle expérience de vinification. De cette expérience naîtra le fameux cabernet d’anjou. On lui décerna notamment deux diplômes de grand prix lors des expositions universelles de liège (1905) et de bruxelles (1910). Le domaine est certifié en agriculture biologique par l’organisme ecocert. Fosse-sèche est également en .
HORAIRES D’ÉTÉ
Du Lundi au Samedi : De 10h à 20h
Fermé le dimanche.
L’acool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération.
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