Dégustation :

Nez :  Notes de griotte

Bouche : Notes de griotte, frais

Domaine :

Ancienne boisson de dessert qui remonte à l’époque de Frédéric de Montefeltro, Duc d’Urbin. Au XVe siècle, son ami libraire puis biographe, Vespasien de Bisticci, narrait : « il ne buvait presque pas de vin à part celui de cerises et de grenades », le vin que nous produisons aujourd’hui encore dans notre exploitation, selon la recette traditionnelle. Le meilleur Pergola DOC Rouge du Domaine Terracruda est uni à une variété spéciale de cerises sauvages autochtones typiques, appelées griottes, qui naissent spontanément dans les campagnes du Montefeltro. En juillet, lorsque les griottes sont mûres, elles sont récoltées à la main et unies au vin avec du sucre. Le tout refermente ensuite durant plusieurs mois, à une température contrôlée.